Пектин NH - обратимый пектин. При нагревании он растворяется и придает продукту текучую текстуру, а при охлаждении - застывает. Это свойство позволяет создавать глазури, гели, желе, конфи, соусы в различных консистенциях.
Производитель: PatisFrance
Страна: Франция