Мадагаскар - крупнейший мировой производитель ванили. Самая качественная Ваниль также выращивается здесь.
Качество стручков ванили оценивают по нескольким параметрам. Наиболее важные – это содержание ванилина и запах. Например, мадагаскарская ваниль Бурбон имеет наиболее сладкий и ароматный запах, в то время как другие сорта ванили обладают немного другим запахом, с горчинкой и используются при приготовлении только отдельных блюд